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由于菠菜含有大量的草酸，多吃会影响人体对钙质的吸收，故不宜生吃，在烹调前最好做减少草酸的处理。具体处理方法如下： 1、菠菜原棵洗净，去根部，放滚水中焯至变色； 2、取出菠菜，放入冷水中浸洗，然后挤干水分，便可减去大量的草酸。
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